일본 나고야 # 앙카케 스파게티 # B급 구루메 # あんかけ

미소 카츠(味噌カツ)、테바 사키(手羽先)、미소 니코미 우동(味噌煮込みうどん)등은 나고야 지역의 대표적인 음식으로 나고야 지역의 유명한 빨간색 된장을 베이스로 하고 있으며 이와 동시에 나고야에서 교배하여 만든 코친(コーチン)이라고 부르는 닭으로 만드는 음식의 종류이다. 그 이외에도 키시멘(きしめん)、히츠마부시(ひつまぶし)、타이완 마제 소바(台湾混ぜそば) 등 나고야 지역의 음식들이 무수하게 많이 있다. 하지만 이 중에서도 살짝 랭킹이 떨어지는 B급 랭킹 음식 중에서 외국 관광객들에게 잘 알려지지 않으면서도 일본 사람들에게는 유명한 음식이 있는데 그것이 바로 앙카케 스파게티이다. 앙카케(あんかけ)의 앙은 쿠스앙(葛餡、くずあん)을 줄여서 부르는 의미이며 얹다는 의미의 카케루(かける)를 합성하여 부르는 말이다. 원래는 칡(葛、くず)으로 만든 만든 갈분 가루에 간장, 설탕 등을 넣어 만든 음식을 쿠스앙(葛餡、くずあん)이라고 하며 이것을 스파게티 소스에 넣어 넣어 걸쭉하게 만든 음식이 바고 ...