일본 도쿄 # 츠케멘 # 찍먹 라면 # 츠지타(つじ田)

요즘엔 이미 많이 알려져 있고 많은 분들이 즐겨드시는 츠케멘. 적신다는 의미의'つける'와 면'麺'의 합성어이다. 국물이 있는 라면의 수프보다 훨씬 더 짜게 만든 츠유(つゆ)혹은 (たれ) 같은 수프에 삶은 면을 찍어 먹는 라면이다. 기본적으로 츠케멘의 수프는 따뜻하게 나오는 것이 일반적이며 면은 차거나 따뜻한 면을 고를 수 있도록 되어있는 게 기본이다. (왼쪽)츠케멘을 먹는 방법이 적혀있다. (오른쪽) 반숙 계란이 들어간 츠케멘(味玉つけ麺) 츠지타(つじ田)는 츠케멘으로 유명한 가게이며 돼지뼈(돈코츠, 豚骨)와 생선, 조개류(교카이, 魚介) 그리고 닭 뼈(토리가라, 鶏ガラ) 등으로 맛을 낸 수프를 기본으로 하고 있다. 수프에는 기본적으로 차슈(チャーシュー)、멘마(メンマ) 그리고 파가 들어가 있으며 차슈나 반숙 계란을 추가할 수 있다. 면에는 조미되어 있지 않은 김 한 장과 스다치(スダチ)가 올라온다. 스다치는 귤과의 과일이나 단독으로 과일처럼 먹지 않고 라임같이 음식의 포인트를 주기 위...

원문링크 : 일본 도쿄 # 츠케멘 # 찍먹 라면 # 츠지타(つじ田)