완성된 소바 삶는(유대 茹で) 법 짧거나 길게 소바면을 삶는 이유

완성된 소바 삶는(유대 茹で) 법 짧거나 길게 소바면을 삶는 이유 수타 소바의 모든 과정이 끝나면 먹거나 파는 일이 남습니다. 먹고사는 일이 인간에게 가장 중요한 일이듯 수타 소바에서 또 중요한 일을 꼽으라면 삶는 일이라고 이야기하고 있습니다. 조심스럽지 않으면 모든 과정을 돌려놓는 삶기(유대 茹で) 삶기(유대)는 넣을 때도 조심해야 합니다. 약한 소바면이라 그런데요 밀가루의 양에 따라 다르겠죠? 백종원 대표님이 나오시는 TV 프로그램에서 소바 집이 나왔었는데요 면을 힘차게 씻고 있는 장면이 나옵니다. 밀가루 함량이 높은 면이었을 것 같은데요 반대로 메밀가루의 함량이 높은 소바면을 만지거나 씻을 때 힘차게 씻어 돌리면 다 끊어져 버리고 맙니다. 앞선 과정들이 허무하게 되는 것이죠 ^^;; 저도 그렇지만 글을 읽고 있는 여러분들도 수타 소바에서 삶는 법이 가장 중요하다고 생각하실 것 같습니다. 공들여 모든 소바 기술 과정을 끝내 놓고 물에 삶는 일로 소바면이 끊어져 버린다니 허탈하기도...

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