자루 소바(ざるそば) 삶는 법 1분 내로 빠르게 삶아야 되는 이유 삶기

자루 소바(ざるそば)삶는 법 빠르게 삶아야 되는 이유 삶기 국수 면을 삶는 방법으로 가장 좋은 것은 국수 포장지에 적혀있습니다. 가령 오뚜기 옛날국수 소면 같은 경우 뒤쪽의 서명란을 읽어 보면 3~4분 삶으라고 안내되어 있습니다. 국수에 대한 가장 많은 데이터를 갖고 있는 회사에서 최고의 맛이 나는 시간을 적어 놓았을 것입니다. 1분의 차이는 하늘과 땅 그런데 보시면 얇은 소면인데도 불구하고 1분의 격차가 허용되는 모양입니다. 반면 수타 소바에 1분은 면을 완전히 망쳐놓을 수 있는 시간으로 일반 밀가루로 만든 건면과 수타로 만든 자루 소바가 완전히 다르다는 것을 아실 수 있습니다. 소바를 삶을 때 20초와 30초는 다른 면이 됩니다. 밀가루 면이 끓는 물에 들어가서 완전히 불기 위해서는 최하 5분은 넘어가야 할 것입니다. 수타 소바는 초를 다투는 면이라 좀 더 삶을 때 주의가 필요한 거죠. 만약 면을 20초만 삶는 소바 집에서 건면처럼 1분의 텀도 허용하면 안 된다는 것이죠. 수타 ...