자가제면 혼노시(本のし 크게 펴기) 은퇴 후 평생직장

자가제면 혼노시(本のし 크게 펴기) 은퇴 후 평생직장 평생직업으로 소바를 만들 수 있다면 좋을 거 같은데요 남들이 쉽게 만들지 못하기 때문에 더욱 매력적인 자가제면 기술입니다. 혼노시는 수타 소바 기술 중에 밀대를 사용하는 마지막 과정으로 소바 원단을 완벽한 상태로 펴 놓는 것이 혼노시 과정입니다. 니쿠와케(고기 나누기) 다음 과정 혼노시 요츠다시(사각 펴기) 후 니쿠와게(고기 나누기) 그리고 혼노시 입니다. 사각형 모양의 평평해진 소바 원단을 진짜로 펴겠다는 것이죠? 네 맞습니다. 자르기만 하면 면이 될 절도로 얇은 두께로 펴는 것입니다. 말하지 않아도 얇게 편다는 것은 위험하다!!! 고 생각 하실 것 같은데요 누구나 배우면 쉽게 할 수 있는 과정입니다. 초보 때야 손톱에도 원단을 찢어 먹고 밀대로 끊어 먹지만 몇 번 하다 보면 소바 원단을 만지는 강도와 밀대로 펼 때의 힘을 조절할 수 있게 됩니다. 혼노시는 작은 사각형의 소바 원단을 길게 늘려 펴는 것입니다. 이미 니쿠와케 과정...