소바 자가제면 듣는 기술 4편 덧가루 재료 사라시나 덧가루 사라시나의 특징은 잘 미끄러지게 하는 역할에 있습니다. 반면 미끄러지지 못하게 꽉 묶어 놓는 두 가지 역할을 동시에 수행할 수 있습니다. 소바 제면 시에는 같은 메밀가루 계열인 사라시나를 사용해서 이질감 없이 안정적이고 맛있는 자루소바를 만들면 좋습니다....
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