햇 메밀 최적의 관리법 맛있게 보관하기

햇 메밀 최적의 관리법 맛있게 보관하기 햇메밀은 10월 하순부터 시작됩니다. 빠르게 준비하는 식당들이 그럴 것 같은데요 계속 맛을 유지하려면 최적의 관리법을 동원해야 한다고 합니다. 어떤 방법으로 메밀을 보관하고 관리하면 좋은지 같이 알아보면 좋을 것 같습니다. 관리가 가장 어려운 시기 7월 햇 메밀을 추수해서 보관하고 사용하게 되는데요 해가 넘어가면 햇메밀이라고 하지 않고 그냥 메밀로 부르고 있습니다. 묵은 메밀이 되는 것이죠. 직장인들도 월급 받기 일주일 전이 가장 힘들고 쪼들린다고 하잖아요? 메밀도 그런 시기는 7월이라고 합니다. 일 년 중 메밀가루의 상태가 가장 나빠지는 시기인 7월에서 8월 여름 무더위를 잘 넘기는 것이 중요합니다. 햇 메밀의 상큼한 향과 맛을 유지하는 것은 깨끗이 닦은 메밀을 냉장 보관하는 데 있습니다. 냉장창고의 온도는 일 년 내내 0~12 사이로 유지하면 좋습니다. 낮은 온도를 유지하기 위해서는 전기 요금이 투입되는데요 햇 메밀을 추수한 후부터 계속해서...

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