음식디미방에서 전하는 면(麵) ft. 틀린 점!

음식디미방은 순 한글 전문 조리서라는 특징이 있습니다. 앞뒤 표지 두 장을 포함해서 총 30면으로 구성되어 있습니다. 조선 중기 1598년부터 1680년까지 장계향 선생이 쓴 요리 서적입니다. 메밀국수와 식초, 술, 요리에 이르기까지 146종의 음식을 담고 있는 한글로 쓰인 요리 서적입니다. 특히 조리법뿐만 아니라 재료 손질법, 저장간수법 침장하는 방법, 육류 훈제, 술독 관리 내용까지 섬세히 수록되어 있습니다. 국수 포함 만두와 수제비 제가 관심이 있는 음식디미방 면병류 장르에서는 면뿐만 아니라 만두와 수제비 등을 포함 18종의 음식이 수록되어 있습니다. 면병류 편에 포함되어 있는 국수 종류는, 면(메밀), 세면법(전분), 착면법(오미자차) 3가지입니다. 무슨 이유인지는 모르겠지만 어육류 쪽에 5 종류의 국수가 또 들어있었습니다. 소개하면 난면법(꿩육수), 별착면법(오미자국), 차면법(오미자국), 세면법, 외화채(오이국수)등이 더 소개되어 있습니다. 그러니까 음식디미방 속에 국수 ...