자가제면으로 제조한 생면과 소바 신선 보관법

자가제면으로 제조한 생면이나 수타 소바를 만드는 식당에서는 그날 그날 만든 생면을 보관하는 것이 중요한 일이며, 신선하고 맛있는 상태를 유지하는 것이 관건입니다. 다른 음식과 마찬가지로 상식적인 보관법이면 좋을 것 같은데요 그러기 위해 몇 가지 유용한 팁(TIP)을 알아보면 좋을 것 같습니다. 단기 보관은 냉장도 가능 요리하는 사람의 입장에서 보면 당연한 말이지만 가장 빠른 스피드로 소비를 권장합니다. 자가제면과 수타 소바는 신선한 상태에서 가장 맛있기 때문에 가능하면 빠른 시간 안에 소비하는 것이 좋다는 거죠. 만약 보관해야 한다면 가능한 한 짧은 기간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 3시간 이상 보관 시에는 만들어진 소바를 냉장고에서 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 반죽이 끝난 소바면은 냉장고에서 최대 1~3일까지 보관이 가능합니다. 상태에 따라 2일 만에도 끊어지고 못 먹을 수 있는데요 잘 만든 소바라면 3일도 상관없습니다. 자가제면으로 제조한 면이나 수타 소바를 하...

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