튀김의 냉동 보관과 해동, 그리고 재 튀김 요령

가령 오징어튀김을 만들면 바로 튀겨 먹을 수도 있고 냉동이나 냉장을 하게 됩니다. 그때 각각의 보관하는 방법과 다시 먹을 때 좀 더 맛있게 먹는 요령을 알아보면 좋을 것 같은데요 대충 먹으면 될 것 같지만 기름진 음식이라 좀 더 기술적으로 접근하면 그냥 먹는 것보다 맛있게 먹을 수 있다고 생각합니다. 튀김을 만들고 난 뒤 냉동 보관 방법 재료를 튀기면 내부 온도가 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉동 보관해야 합니다. 튀김이 조금이라도 식지 않은 상태에서 포장하면 내부의 수분으로 인해 축축한 상태가 되어버립니다. 완전히 식혀 냉동하세요. 포장은 완전히 밀봉하시면 좋은데요 공기를 최대한 빼고 두꺼운 비닐이나 랩으로 감싸면 좋습니다. 특히 한꺼번에 넣어 냉동하게 되면 붙어버려 사용할 때 불편할 수 있으니 한 개씩 낱개 포장하시고 튀기기 전 재료도 냉동하실 때는 낱개 포장이 좋습니다. 냉동 시간은 짧아야 좋은데요 플라스틱 용기보다는 스테인리스 트레이에 담아 급속냉동 방식을 생각하시면 좋을 ...