가쓰오부시 알아보기 - 소우다부시와 차이점

세계 음식명 백과에서 가쓰오부시의 어원을 검색해 봤습니다. 잠시 보시죠. 일본어로 ‘가다랑어’는 견고한 생선을 의미하는 堅魚[카타우오]로 표기되었다가, 에도시대 이후부터 魚와 堅을 합친 ‘가츠오(鰹)’를 쓰기 시작하였다. 여기에 훈연과정을 의미하는 그슬리다는 뜻의 ‘이부시(いぶし)’를 붙여 가츠오이부시(鰹いぶし)라는 이름으로 불렸고, 이것이 점차 ‘가츠오부시(鰹ぶし)’로 변화하였다. 이후 부시라는 음을 가진 한자 ‘節’를 뒤에 붙여 오늘날의 ‘가츠오부시(鰹節)’로 그 표기가 굳어졌다. [출처-세계 음식명 백과] 대표적인 가쓰오 5가지 종류를 소개하겠습니다. 고등어과 어류로 위의 사진에 보시는 혼가츠오는 럭비공 같은 모양으로 줄무늬가 가로로 펼쳐져 있지만 신기하게도 잡고 나면 세로로 변하는 것을 볼 수 있다고 합니다. 바닷속을 누비고 다닐 때는 진행 방향과 같은 쪽으로 줄을 세웠다 서게 되면 또 역시 줄의 방향을 바꾸는 누군가에게 주는 싸인 같은 것일지도 모르겠습니다. 카타이-카타우오...