자루소바(ざるそば) 맛있게 먹는 법 산타테(三たて) 갓 삶는 이유

자루소바(ざるそば) 맛있게 먹는 법 산타테(三たて) 갓 삶는 이유와 팁 소바는 수타로 만드는 과정의 마지막 단계인 자르기(키리) 후 삶아 먹게 됩니다. 예부터 맛있게 소바 먹는 방법으로 최고로 꼽히는 것은 3 갓입니다. 일본어라 생소한데요 우리나라 말로 메밀을 바로 갈고, 바로 만들어, 바로 삶아 먹는다는 것이지요. 들어 봐도 그럴듯하고 너무 맛있을 것 같습니다. 산타테(三たて)가 최고이지만 햇 메밀 시기에는 신선한 맛까지 욘타테(四たて)로 불러도 좋을 것 같습니다 메밀을 갓 갈아(挽きたて) 갓 만들고(打ちたて) 갓 삶아(ゆでたて) 먹는 것을 최고의 소바로 쳤습니다. 현재는 조금 다르게 소바면을 만들고 갓 삶아 먹지 않고 1시간 정도 놔두면 면 전체로 수분이 퍼져 더 욱 맛있어진다는 쪽이 힘을 얻고 있습니다. 옛날부터 최고라며 지켜 내려오던 방법도 현재에 와서는 뒤집어질 수 있는 것 같습니다. 사실 자른 후 바로 삶게 되면 물 위로 소바면이 둥둥 뜨게 됩니다. 면이 가볍다는 것이죠?...

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