한국 소바 같은 이름 다른 음식, 일본 소바

식당에서 검증된 레시피들은 창업을 준비하는 사람들 간에 고가에도 거래되었습니다. 현재는 식당의 모습이 유튜브나 인스타그램을 통해 실시간 스마트폰으로 배달되어 혼자만 아는 비밀은 드물게 되었습니다. 누구나 마음먹고 정보를 얻고자 하면 소바에 대한 지식도 높은 수준으로 쌓을 수 있는 세상이 열렸는데요 한국에서 팔리는 소바와 일본의 소바는 같은 이름이지만 다른 음식이었습니다. 취향을 말하다! 좁혀지지 않는 간극 그래서 저도 소바에 대한 지식을 배우며 쌓고 있는데요 아직까지 넷상이나 오프라인 모두 소바에 대한 설명이 굉장히 부족하다는 것을 체험하고 있습니다. 한국과 일본의 차이에 대해서도 말이죠. 소바를 맛본 사람들이 "내 취향이 아닌 것 같아" 하면 정리가 되는 것도 아쉬웠습니다. 일본에서도 매니아 말고는 소바에 대해 정확하게 이해하는 사람이 드문 것도 사실입니다. '목 넘김이 좋다'말하면 넘어가고 정리되니까요. 매니아 중에는 깊은 소바 지식을 갖고 있는 사람도 있는데요 틀린 말을 할 때...

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