SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터(중급)과정 3일차 교육내용입니다. 어제는 분쇄도와 추출 시간에 의한 향미평가를 하였습니다. 오늘은 원두의 양(10g, 12g, 14g)과 물의 종류(수소, 나트륨, 카본), 원두의 종류에 의한 향미평가를 진행했습니다. 원두 양을 변경했을 때는 물이 내려오는 속도와 양이 다르며 농도와 수율도 변경됩니다. 물의 종류만 변경했을 때는 농도와 수율은 큰 변화는 없지만 맛의 차이가 있음을 알게 됩니다. 분쇄도, 추출시간, 원두의 양, 물의 양, 온도 등의 변수에 따라 브루잉 컨트롤 차트의 그래프가 어떻게 변화되는지 알기 위함입니다. 바리스타자격증 문의는 010-2478-2945/032-651-1245..........

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