SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 필기시험은 예상문제 139문항 중 40문제가 출제되며 합격 점수는 70%(28문제) 입니다. 오늘은 분쇄도와 원두량에 따른 향미 평가를 진행한 뒤 TDS와 EXT 값의 차이를 확인했습니다. 또한 추출 시 뜸을 드리는 시간, 교반 유무 등 모든 변수에 의한 차이 식별 수업을 진행했습니다. 클레버를 이용해 추출합니다. 원두10g / 물의양 200ml / 분쇄도 1, 3, 6 클레버는 침지식으로 총 접촉시간은 4분으로 했습니다. 원두의 양에 변수를 주어 추출을 진행해 봅니다. ..........

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