SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 코스 로스팅 프로 2일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 결점 확인 및 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 자율 로스팅을 실습했습니다. 커핑 연습을 통해 일반적인 로스팅 결점(라이트, 다크, 베이크드, 스코칭, 언더디벨롭먼트)을 식별하고 결점의 원인과 특성을 설명하는 능력을 기르기 위함입니다. 클레버를 사용해 원두 10g, 물 200ml로 추출합니다. 결점을 구별하고 결점의 주된 센서리 특징을 기억합니다. 시나 빈 프로(수분&밀도측정기) 로스팅 전 생두의 수분과 밀도를 확인합니다. 로스팅 후의 원두의 수분과 밀도를 한 번 더 확인하여 전과 후의 수분율이 얼마나 차..........

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