SCA자격증 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 교육을 시작했습니다. 이번 교육은 #SCA자격증 프로 5모듈(바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린 커피)을 진행하게 됩니다. 바리스타 스킬 프로페셔널 과목은 전문 바리스타로서 에스프레소 추출 레시피 설계, 정교한 센서리 평가, 커피 플레이버에 대한 설명, 브루잉 레시피 개발, 최고 수준의 라떼아트와 안정적인 우유 스티밍 기법, 커피 음료의 품질을 극대화할 수 있는 고급 기술을 익히게 됩니다. 1일차 실습은 추출 목표에 따른 칼리브레이션을 진행했습니다. TDS 10% 고정 후 EXT 16%, 20%, 24%를 추출할 수 있도록 레시피를 설계합니다. 추출 후 TDS 측정 및 EXT, EBF, RATIO를 계산하고 목표값을 맞췄다면 각각의 에스프레소 센서리 평가를 실시합니다. 원두량, 분쇄도, 추출량, 추출 시간에 따른 아로마, 플레이버, 바디에 대한 본인의 생각을 서술하여 기재합니다....

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