SCA자격증 브루잉 인터미디에이트-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 오늘 첫 번째 실습으로는 로스팅 색도 값과 도구에 의한 향미 평가를 진행했습니다. 생두의 원산지, 가공방법, 로스팅 프로파일에 따라서 브루잉 레시피는 달라지며 풍미에도 영향을 미치게 된다는 점을 알게 됩니다. #부천바리스타학원 #부천SCA교육 #SCAAST #SCA디플로마 #부천바리스타자격증 두 번째 도구에 의한 향미 평가, 추출을 이해하는 과정입니다. 브루잉 과정은 도구(장치)에 따른 추출 방법과 순서, 적심 등 여러 가지 다양한 방법에 따라 추출이 진행되며 차트에 항상 기록하는 습관을 가져야 합니다. 세 번째로 물의 종류에 의한 향미 평가를 진행합니다. 수소, 나트륨, 카본의 TDS와 EXT 값을 구하고 맛의 차이를 인지합니다. 물은 커피의 풍미와 바디, 아로마에 영향을 미친다는 것을 이해하는 과정입니다. 브루잉 인터미디에이트/중급 과정의 마지막 실기시험을 진행합니다...

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