SCA바리스타자격증 브루잉 인터미디에이트-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #브루잉인터미디에이트 1일차 교육내용입니다. 이번 교육을 받으시는 분은 본원에서 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉 3과목의 인터미디에이트/중급과정을 등록해 주셨는데요 바리스타 스킬과 로스팅은 자격증 발급이 완료되었고 브루잉 교육을 시작했습니다. 브루잉과정은 추출 장치, 추출 순서, 브루잉의 기본 요소가 최종 컵에 미치는 영향, 커피의 강도와 추출을 과학적으로 측정하여 커피의 품질을 높이고 전문 브루잉 기술을 익히는 과정입니다. 1일차 브루잉 실습은 원두량, 추출량, 분쇄도에 따른 각각의 TDS 측정과 EXT 값 계산, 향미 평가를 진행했습니다. 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지의 브루잉 프로세스에 대한 이해가 필요하며, 이상적인 추출 범위, 적절한 강도로 추출하기 위해 추출 계획을 세우고 결과를 토대로 레시피를 수정해 봅니다. 브루잉과정은 처음 교육을 받으시기 때문에 기초 교육부터 진행했습니다. 브...

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