[일본요리] 튀김두부(아게다시도후)

일식메뉴명: 아게다시도후(あげだしとふ) 한글메뉴명: 튀김두부 조리시간: 25분 *연두부를 짜를 때 최대한 손상부위를 적게 해서 단면이 깨끗하게 자른다. *전분을 묻힐 때에는 튀기기 직전에 묻히고 전분을 접시에 넓게 펴서 두부의 전체에 매끈하고 골고루 묻혀야한다. *튀길때에는 색상이 너무 나면 안되고 연한색상이 나도록 튀겨내야 한다. 재료&주재료명&투입량&단위 연두부1모 감자전분100g 실파20g 김1/4장 무100g 가쓰오부시 10 g # 가쓰오다시(가다랑어국물) 다시물4T 간장1T 미림1T 청주 조리방법 1. 재료를 확인하고 실파와 무를 깨끗하게 씻어 준비한다. 2. 두부(연두부)는 물기를 뺀 다음 면포로 눌러가면서 물기를 제거한다. 3. 두부(연두부)를 3~4cm⨯3~4cm 정사각형으로 잘라 전분을 ..

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