식이섬유 많은 음식 수용성과 불용성 둘 다

식이섬유 많은 음식 수용성과 불용성 둘 다 장내 세균은 수용성을 더 좋아한다. 수용성은 다시마 · 미역 등의 해조류와 두부 · 유부 같은 콩 제품에 풍부하게 들어 있다. 또 불용성 식이섬유가 많은 우엉이나 샬롯, 마늘, 아보카도, 과일류 등에도 수용성 식이섬유가 들어 있다. 이 밖에 오크라, 몰로키아, 토란처럼 미끈미끈 끈적한 식품에도 풍부하다. 수용성으로는 펙틴, 구아검, 글루코만난, 후코이단, 아긴산 등이 있다. 불용성으로는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그난, 글루칸, 키틴 키토산 등이 있다. 장내 세균은 3종류로 구분된다. 비피더스균이나 유산균처럼 몸에 좋은 영향을 미치는 유익균, 웰치균이나 대장균처럼 나쁜 영향을 주는 유해균, 둘 중 우세한 쪽에 붙는 중간균이다. 이들의 비율이 건강에 큰 영향을 미치는데 유익균이 3, 유해균이 1, 중간균이 6인 상태가 이상적이다. 장내 세균은 무얼 먹고 살까? 바로 식이섬유다. 많이 섭취하면 장내 세균 가운데 유익균의 수가 증가한다. 부족...

원문링크 : 식이섬유 많은 음식 수용성과 불용성 둘 다