연근 칩 말고 메밀 연근 쿠키 만들기, 메밀가루 요리

메밀 연근 쿠키 Buckwheat Lotus Root Cookie 내가 요즘 자주 등장시키고 있는 메밀부침가루는 밀가루 혼합 비율이 높아서 다목적으로 사용할 수 있는 메밀가루라 전으로 가장 많이 부쳐 먹고 비건 빵도 만들고 이번에는 쿠키도 만들었다. 뽀얗던 연근 색이 어두워지기 시작해서 남은 연근을 강판에 곱게 갈아 메밀가루, 소금, 올리브오일과 섞어 비건 쿠키, 메밀 연근 쿠키 만들기. 내가 좋아하는 요리사가 우엉 쿠키를 만드셔서 구매하고 싶었는데, 놓쳤다. 오픈하자마자 얼마나 빨리 마감이 되던지 시도도 못하고 [마감]이라는 단어를 확인하게 됐다. 그래서 아쉬운 대로 뿌리채소, 우엉이 아닌 연근으로 쿠키를 만들기로 했다. 교토에 갔을 때..........

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