히야시 샤부샤부 사라다(유즈폰 히야시 사라다),,, 여름날 즐기는 냉 샤부샤부 샐러드

히야시 샤부샤부 사라들(유즈 폰 히야시 사라다) 차갑게 해서 먹는 냉 샤부샤부 샐러드이다. 여름철 별미로서 딱이다. 먼저 끓는 물에 생강 슬라이스 1조각을 넣고 끓인다. 손질한 돼지고기(대패삼겹살)도 생강물에 데친다. 파프리카는 채 썰고, 오이는 필러로 긁어 얇게 준비한다. 이때 필러에 힘을 약하게 주어야만 가늘고 얇은 오이 껍질이 나온다. 데친 물은 육수로 사용할 수 있도록 면보가 아닌, 면포에 걸러 기름기를 제거한다. 양상추와 치커리는 찬물에 담가 두었다가 물기를 제거하여 한 입 크기로 자른다. 분량의 양념을 혼합하여 유즈폰을 만든다. 유즈폰즈(유자향내 나는 식초 소스) 만들기 간장(2T)+유자청(2T)+쯔유(1T)+육수(4T)+식초(2T) 준비한 재료들을 보기 좋게 담고, 먹기 직전에 유즈폰을 끼얹는다. 이지연 쌤 성남요리학원 수강생 오늘 수업은 마치 종강 분위기처럼 들뜬 마음을 감출 수 없다. 유진님께서는 주방용 수건과 델몬트를 가져와 나눠주시고, 혜숙님께선 손수 짜신 설거지...

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