스코빌 지수란. 음식별 스코빌 지수

안녕하세요. 두예아빠입니다. 자주는 아니지만 가끔 매운맛이 당길 때가 있죠. 이럴 때면 불닭볶음면이나 엽떡처럼 매운맛으로 유명한 음식을 찾기 마련인데요. 어느 정도 매운지 가늠하기가 힘들어서 한번 먹어본 후에야 자신만의 기준으로 주문한답니다. 매운맛에 특화된 음식들은 스코빌 지수라는 숫자로 맵기가 표기되어 있는 경우를 많이 보는데요. 마케팅 용으로 많이 사용이 되죠. 하지만 스코빌 지수의 숫자만 본다면 매운맛을 가늠하기가 힘든 것이 사실입니다. 그래서 오늘은 매운맛의 척도인 스코빌 지수에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 매운맛 2. 캡사이신 3. 스코빌 지수 4. 스코빌 지수 순서 5. 매운맛을 가시게 하는 방법 6. 마무리 매운맛 매운맛은 통각이다. 매운맛은 미각으로 분류되지 않습니다. 미각은 총 5가지로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛으로 구분되는데 여기에 매운맛은 포함되지 않습니다. 매운맛은 혀에 있는 감각 수용기에 영향을 미치는 열감(뜨거운 감각)과 고...

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