알덴테. 음식이 아닌 조리과정의 용어.

안녕하세요. 두예아빠입니다. 파스타 레시피나 관련 정보들을 접할 때마다 꼭 보이는 단어가 있죠. 바로 알덴테라는 단어인데요. 만테까레같은 알기 어려운 단어들도 종종 보이지만 알덴테 만큼 많이 보이지는 않습니다. 거기다가 알덴테로 삶아야 된다, 알덴테가 아니면 파스타를 잘못 만든 것이다 등의 말들이 많이 보입니다. 그렇다면 알덴테는 과연 어떤 의미일까요? 그럼 지금부터 파스타 면을 삶을 때 많이 사용되는 단어인 알덴테에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 알 덴테 - Al dente 2. 알 덴테의 오해 3. 알 덴테로 삶는 방법 4. 파스타면 삶을 때의 원칙 5. 마무리 알 덴테 - Al dente 꼬들한 면 살짝 덜 익은 심이 존재함 알덴테는 '꼬들한 면발'로 정의를 할 수 있겠네요. 이탈리아어인 알덴테는 '이빨로'라는 뜻을 가지고 있는데요. 파스타를 한 가닥 먹어보았을 때 살짝 꼬들한 느낌을 가진다면 알덴테로 삶았다고 할 수 있습니다. 반대말로는 '벤코또 - Ben Cotto'라...

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