스테이크 레스팅. 육즙이 흘러나오지 않는 이유.

안녕하세요. 두예아빠입니다. 스테이크처럼 커다란 고기를 썰 때 간혹 핏물 같은 육즙이 흘러내리는 경우를 보신 적이 있으시죠? 어쩔 때는 깔끔한 단면으로 풍부한 육즙을 느낄 때도 있지만 육즙이 흘러서 지저분해지고 푸석한 고기를 느낄 때도 있습니다. 특히 집에서 스테이크 고기를 사서 먹을 때 자주 있는 일인데요. 이렇게 육즙이 흘러나오는 이유는 바로 레스팅을 하지 않았기 때문입니다. 그리고 스테이크 레시피에는 항상 레스팅을 하라는 말들이 많이 있는데요. 그래서 오늘은 레스팅과 육즙이 흘러나오지 않는 이유에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 레스팅 2. 레스팅 이유 3. 레스팅 방법 4. 레스팅 시간 5. 기타 레스팅 - Resting 구운 소고기를 가만히 놔두는 요리 기법 레스팅은 휴식이라는 의미를 가지고 있죠. 스테이크에서 레스팅은 휴식과도 같이 가만히 두는 것을 말하는데요. 바로 먹어도 시원찮을 텐데 몇 분 동안 가만히 두는 게 이해가 안 되시는 분들도 많겠죠. 하...

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