탄수화물은 정말 다이어트의 적일까?

(브런치에서 작성한 글입니다) 1편 : 탄수화물은 정말 다이어트의 적일까?-1 (brunch.co.kr) 2편 : 탄수화물은 정말 다이어트의 적일까?-2 (brunch.co.kr) 이하 원문. 지난 50년간 전 세계의 수많은 영양학자들은 탄수화물과 지방 진영으로 나뉘어 피 튀기는 전쟁을 치렀다. 한때는 칼로리 과잉 섭취가 에너지 대사의 불균형을 초래하니까 저지방 식단을 유지해야 한다는 열역학 관점이 우세하는가 싶더니, 최근에는 생리학 관점의 '탄수화물-인슐린' 모형에 좀 더 힘이 실리는 모양새다. 그리고 이 모형은 대중들 사이에서 보란 듯이 히트를 쳤다. 저탄고지로 시작해 팔레오 다이어트를 거쳐 케톤식으로 종지부를 찍는 탄수화물 증오..........

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