바리스타 자격증 독학 (1) 커피의 역사 - 기원과 어원

바리스타 2급 자격증을 준비하며.... 국내 커피산업의 시장은 높은 수익률과 낮은 원가율로 좋은 수익의 모델이 되고 일상의 기호음료로 높은 점유율을 보이고 있습니다. 세부적인 분류가 이뤄지고 있는 요즘은 대학가에서도 전공의 세부화로 바리스타, 소믈리에, 칵테일 전공학과들이 나오고 수요는 더 늘어날 것으로 보이며 저 또한 바리스타를 꿈꾸기에 앞으로 좋은 교재로 공부하고 공유하려 합니다. 1. 커피의 이해 커피는 에티오피아에서 3세기쯤 우연히 발견되었으며 고대 이후의 사회 계층에서 소비되었습니다. 10세기 아라비아의 내과의사인 라제스에 의해 10세기쯤 기록한 "커피는 소화나 이뇨 작용에 효과가 있고 심장박동에도 좋다"는 상세한 임상 결과가 남아 있어서 가장 중요한 초기의 문헌이라고 보입니다. 11세기쯤, 예..

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