유아식 시금치무침 제철 포항초 뿌리까지 맛있게 먹는 법

유아식 시금치무침 제철 포항초 뿌리까지 맛있게 먹는 법 섬초가 맛있어지는 계절이 왔어요. 12~2월은 포항초의 제철이에요. 노지에서 해풍을 맞고 땅이 녹았다 얼었다 하는데요. 이 과정에서 뿌리부터 잎사귀까지 당분과 영양분이 농축되어 달큼한 맛이 특징이에요. 그중에서도 남해에서 자라는 시금치는 보물초라는 이름으로 불려요. 독보적인 맛과 향을 자랑하는 섬초를 이용하여 나물을 만들어보았는데요. 달큼한 뿌리를 살리고 알맞게 데쳐내 된장으로 간하고 참기름과 깨로 고소함을 더해주었어요. 손질 방법에서부터 데치기, 맛있게 무치는 꿀팁 알려드릴게요. 만들기 재료 #재료 보물초 250g, 천일염이나 함초소금 1/2 숟가락, 된장 1/2 숟가락, 참기름 1 숟가락, 통깨 1/2 숟가락, 간 통깨 1 숟가락 (큰 술 : 밥숟가락 기준) 조리 순서 1. 손질하기 붉는 뿌리 부분을 살려 손질할 거예요. 뿌리 끝부분은 딱딱하니 살짝 잘라 제거하고, 칼로 영상처럼 긁어내 이물질과 흙을 제거해요. 포항초는 뿌리...

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