자연산 전복회

오랜만에 자연산 전복을 만났어요. 자연산 임을 증명하는 껍질에 붙어있는 해초가 너무 예뻐요. 다시마에 붙어살아서 움직이는 전복 보기만 하여도 바다 내음이 물씬 풍기네요. 자연산 전복과 양식 전복의 구별법은 아래 3개의 전복에서 오른쪽 2개가 자연산이고 3번째 껍질이 깨끗한 것은 양식 전복이랍니다. 바닷속 풍경이 그려지는 실감 나는 자연산 전복 너무 예뻐요. 이제 전복 회를 만들어 볼까요. 일단 전복을 꺼내서 솔을 가지고 깨끗이 씻어주어요. 깨끗이 씻은 전복은 껍질과 분리합니다. 살아있는 전복을 분리하는 것은 쉽지가 않네요. 껍질에 손이 다치지 않도록 주의하세요. 저는 두 번째 전복을 떼다가 검지를 베었답니다. 내장이..........

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