[홈베이킹] 부드러운 베이글: 호두 크랜베리 베이글 - 꼬아서 만들기

제가 베이글을 좋아하듯이, 베이글을 좋아하시는 분들이 많은 것 같아요. 이웃님들의 베이글 애정 고백을 접하게 된 김에, 제가 <에브리데이 베이글>에서 배운 꼬아서 만드는 성형법으로 부드러운 베이글을 소개해 드릴께요. 에브리데이 베이글 저자 박영경 출판 비앤씨월드 발매 2023.05.22. 이 책을 참고해서 버터와 우유가 들어간 부드러운 베이글을 첨가물 없이, 또 크랜베리 베이글로, 호두 베이글로, 호두크랜베리 베이글로 만들었어요. <베이글 반죽하기> 늘 하던 대로 제빵기 반죽 코스로 했어요. 강력분 300 그램 + 통밀가루 50 그램 소금 7 그램 설탕 25 그램 반건조 이스트 5 그램 물 100 그램 우유 100 그램 버터 25 그램 부재료는 다진 호두 20 그램과 다진 건크랜베리 20 그램을 준비했고요, 위 사진처럼 갈라서, 하나는 크랜베리 베이글로, 하나는 크랜베리호두 베이글로, 하나는 호두 베이글로 만들었어요. (첨가물이 좀 많은가 싶었어요. 담엔 좀 줄이려고 생각해요) 반죽...

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