[아이템리뷰]삼겹살, 차별화가 전략 ②

삼겹살 브랜드도 트렌드 맞게 변화해야 삼겹살은 남녀노소의 구분 없이 누구나 좋아하는 까닭에 가족 단위로 즐길 수 있는 대표적인 아이템중 하나이다. 일반적으로 가장 대중적인 삼겹살 아이템은 양념이 첨가되지 않은 ‘생 삼겹살’이다. ‘생 삼겹살’은 매출을 가장 많이 올릴 수 있는 아이템으로써 삼겹살 시장의 약 70% 이상을 차지한다. < 솔잎삼겹살 > 치열한 경쟁으로 인해 대표적인 레드오션으로 일컬어지는 삼겹살 시장, 업계에서는 생 삼겹살을 제외한 나머지 30%를 차지하기 위한 경쟁이 뜨겁다. 일반적으로 삼겹살 시장에서 살아남을 수 있는 전략은 끊임없이 변화하는 사람들의 입맛을 공략하는 메뉴를 개발하는 것이다. 새로운 형태의 삼겹살은 가장 대중적이면서 보편적인 맛으로 정의하고 있는 생 삼겹살에 가공처리와 소스를 어떻게 달리하느냐에 따라 맛과 차별화는 실현된다. 특히 안정된 고객 70%를 제외한 나머지 30% 고객을 끌기 위해서는 맛과 품질, 취향을 선별하고 가공해서 새로운 메뉴에 경쟁력...

원문링크 : [아이템리뷰]삼겹살, 차별화가 전략 ②