집에 있는 재료로 육개장 만들기

저는 재료들을 친정과 시댁에서 공수해 오는데요. 엄마가 말려두신 토란대인데 삶아서 찬물에 헹군 후 우려내고 냉동시켜 두면 다음에 사용하기에 편할 것 같아서 손질해 보았어요. 말린 것과 삶은 것은 양 자체가 다르네요. 토란대를 삶고 있어요. 아린맛 때문에 먹기 힘들기도 하지만 울 아들은 육개장에 토란대가 빠지면 맛이 없다고 할 정도로 토란대 넣는 것을 좋아해요. 아삭아삭한 식감이 넘 좋다고 하네요. 아린맛 제거를 위해 쌀뜨물에 삶아 주기도 한답니다. 토란을 삶아서 헹군 후 아린맛을 제거하기 우ㅣ해 하루 정도 물에 담구어 둔 후 헹구어 주었어요. 쇠고기는 어머님이 주신 것인데 얼려 놓아서 사용했어요. 해동한 후 사용해도 되는데 시간이 없어서 얼린 그대로 사용했어요. 무와 고추가루, 참기름, 쇠고기를 넣고 볶아 주었어요. 무의 단맛이 최대한 우러나올 수 있도록 하는 방법인데 엄마가 어릴 때 이렇게 해 주어서 저도 따라 하고 있어요. 무가 충분히 익혀졌으면 다시육수를 넣어 줍니다. 아직도 ...

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