양파잼 만들기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼은 양파잼 입니다. 양파잼은 만드는 방식이 총 3가지 인데요 첫째. 양파를 기름없이 볶아 만드는 법 둘째. 양파를 기름에 볶아 만드는 법 셋째. 일반 과일잼 처럼 완전히 갈아서 졸이는 법 이 중 오늘 소개드릴 방법은 첫번째 방법인 양파를 기름없이 볶아 만드는 법 입니다. 레시피는 양파 100g 프락토올리고당 100g 펙틴 1g 레몬주스 약간 바질분말 약간 먼저 양파를 슬라이스로 썰어준 다음 찬물에 약 30분 정도 담궈 매운맛을 빼주세요. 매운기가 빠지면 냄비에 양파, 펙틴, 바질을 넣고 센불로 볶아주고 바닥에 수분이 없어지면 불을 끄고 볶는 것을 마침니다. 이후 레몬주스와 프락토올리고당을 넣고 섞어준 후 약간더 가열한 후 병에 담아줍니다. 이 양파잼은 건더기를 건져먹는 형태의 잼이라고 보시면 되고요. 보통 바게트에 건더기를 얹어서 많이 드세요~...

원문링크 : 양파잼 만들기