오렌지차 만들기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차레시피는 오렌지차 입니다. 오렌지차를 만드는 방식은 농축방식과 추출방식 두가지가 대표적입니다만 오늘 소개드리는 방식은 농축방식입니다. 농축코디얼 방식이라고도 하죠. 한가지 팁이라면 만감류들은 농축하는 과정에서 특유의 군내라는 잡맛이 있습니다. 이맛을 잡아주기 위해서 첨가해주는 것이 바로 식초인데요. 이 식초의 역할은 잡맛을 잡아주는 역할 이외에도 감칠맛을 주는 효과도 있답니다. 레시피는 오렌지 착즙액 300g 프락토올리고당 100g 레몬주스 20g(생략가능) 식초 8g 입니다. 오렌지를 착즙한 후 냄비에 넣고 센불로 가열해서 졸여주세요. 약 1/3정도로 양이 줄어들면 프락토올리고당, 식초, 레몬주스를 넣고 잘 섞어준 후 살짝만 가열해주고 내용물이 끓으면 병에 담아주시면 끝 입니다~...

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