청포도잼 만들기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 청포도잼 입니다. 청포도잼은 살작 노르스름하면서도 푸른빛이 도는 것이 참 먹음직 하지요? 반면 청포도잼의 가장 큰약점은 포도향이 적포도에 비해서 많이 약하다는 점 입니다. 특히 샤인머스킷 같은 경우에는 단맛은 상당히 강한데 반해 향이 약한 경우가 많죠. 그래서 수제잼으로 만들때 청포도의 은은한 맛을 좋아하신다면 그냥 만드셔도 좋지만 좀 향이 강한 것을 좋아한다면 파인애플이나 사과를 함께 갈아 만들기도 하니까 참고하세요~ 레시피는 청포도 200g 설탕 140g 물 60g 레몬주스 5g 펙틴 2g 입니다~ 먼저 냄비에 물을 끓인 후 설탕을 넣고 녹여 설탕시럽을 만들어 주세요~ 설탕시럽이 완성되면 믹서기에 모든 재료를 넣고 분쇄해줍니다~ 냄비에 분쇄한 내용물을 넣고 센불로 가열하고 타지 않도록 잘 저어줍니다. 거품이 두꺼워지고 적당한 농도가 되면 병에 담아주세요~...

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