수제잼 농도 조절하는 요령!!

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 수제잼 농도를 조절하는 요령에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 수제잼의 농도는 시럽화된 것 부터 젤리화된 것을 포괄합니다. 바꿔말해 꾸덕꾸덕하지 않고 물처럼 흐른다고 망친 수제잼은 아니라는 거죠 오히려 농도가 묽게 되면 빵에 발라먹는 용도 이외에 빵을 찍어먹을 수 있는 딥핑잼으로 활용이 가능하고 다양한 요리나 소스로 활용하기도 용이합니다. 우리가 알고 있는 꾸덕꾸덕한 형태의 잼은 과거 보존에 관한 기술이 많이 알려지지 않았을 때 단순히 수분활성도를 낮춰 미생물 번식을 막기 위해 뻑뻑한 형태의 잼으로 만든거죠 개인적으로 묽은 형태의 잼을 고급잼으로 치고요. 농도는 수제잼을 활용하기에 적합한 농도를 맞추시면 되는 것이기 때문에 꼭 농도 때문에 이 수제잼은 망쳤다고 말하기는 어려울 것 같습니다. 자 그럼 이제 본인이 원하는 수제잼의 농도를 만들기 위한 요령을 알려드릴께요~ 수제잼을 만들었는데 본인이 생각하는 기준보다 묽은 형태라면? 좀 더...