어린 열무겉절이 만들기 열무 겉절이 풋내 안 나게 만드는 법

*오늘의 요약* 열무겉절이를 만들 때 요점은 열무겉절이의 맛은 식초와 단맛과 적당한 간이 맛을 좌우합니다 열무겉절이는 김치가 아니기 때문에 금방 무쳐서 신선한 맛으로 즐기는 음식이라서 절대 소금으로 절이면 신선한 맛이 나지 않아요 안녕하세요 새롬입니다 저의 지인께서 텃밭을 일구시는데요 오늘 저에게 어린 열무를 좀 나누어 주셨어요 열무가 얼마나 부드러운지 정말 탐스러웠어요 어린 열무는 풋내도 잘 나지 않거든요 그래서 김치보다는 겉절이를 만들면 참 맛있습니다 금방 양념을 넣고 치대어서 밥을 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다 저가 겉절이를 만들어서 밥을 한 그릇 비벼 먹고는 지인분께 얼마나 감사했던지요 너무 맛있었어요 어린 열무는 어디서 잘 팔지도 않아요 농가에서도 다 키워서 출하를 하기때문이지요 열무는 여름으로 갈수록 또 잎사귀가 굵어질수록 풋내가 납니다 그래서 어린 열무는 풋내가 잘 나지않아요 겉절이를 할 때는 양념의 조합이 참으로 중요합니다 간이 되는 액젓과 새콤한 식초와 단맛을 내는 고...

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