*오늘의 요약* 참조기 생선구이를 할 때 요점은 생선 비린내를 잡기 위하여 잘 다듬은 참조기에 소주를 조금 부어서 재워주고 천일염으로 15분간 절여서 약간의 간을 해주고 씻어줍니다 소금 간 한 참조기는 소쿠리에 널어서 냉장고 안에서 하룻밤을 건조시키고 숙성시켜서 어느정도 비린내와 수분을 제거하고 생선살이 조금 더 단단해진 뒤에 구워줍니다 참조기는 더 감칠맛을 내기 위하여 양념장을 만들어서 구워진 참조기 위에 바르고 쪽파와 통깨를 뿌려서 마무리 합니다 안녕하세요 새롬입니다 참조기 매운탕에 이어서 오늘은 참조기 생선구이를 해볼게요 참조기는 매운탕으로 많이 드시지만 생선구이로도 아주 인기 있는 고급 생선입니다 생선을 굽는 방법은 팬이나 오븐과 그릴에서 많이 구우시지만 저는 가장 기본적인 팬에서 맛있게 참조기를 구워볼게요 참조기는 비린내가 아주 많이 나는 생선이에요 그 비린내를 잡기 위해서 비늘과 내장과 아가미를 깨끗하게 제거하고 지느러미에서 비린내가 아주 많이 나기 때문에 가위로 꼬리와 ...
#체크인챌린지
원문링크 : 참조기 생선구이 만드는 법 비린내 잡는 법 참조기 단단하게 굽는 법
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