05. 가지가지하는 가지예찬

이용재 음식 평론가는 모든 식재료와 양념에 어울리는 ‘채소계의 스펀지’라며, 지난해 한국일보를 통해 가지를 다음과 같이 예찬한다. “속 사이사이에 공기가 들어차 칼이 사뿐히 들어가는 가지는 다른 맛을 굉장히 잘 흡수하는 식재료다. 눈치가 꽤 빨라서 이런저런 식재료와 두루두루 잘 어울린다. 잠재력이 엄청난 채소인데, 교육과 훈련이 필요하다. 잠깐 학습만으로도 잠재력이 확 피어나지만, 배려해 주지 않으면 거의 모든 음식을 완벽하게 망칠 수 있다”고. 직접 요리가 싫다면, 근사한 가지 요리하는 식당이 서울 마포와 강남 등에도 있다. 가지 튀김, 가지 시금치 파스타, 가지가 도우인 피자, 파불라 등을 맛있게 먹을 수 있다. https://www.yes24.com/Product/Goods/117972299...

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