맛있는 맥주 인문학-이강희 지음

전통주 공부를 하면서 맥주와 와인 등 대중들에게 사랑을 받고, 많이 소비되고 있는 술에 대하여도 관심을 갖게 되어 맛있는 맥주 인문학 책을 보게 되었다. 과거에 맥주에 대하여 궁금증이 생겨 책을 찾아보며 강의용 슬라이드를 만들었던 경험이 맥주 인문학을 읽게 된 계기이다. 에일은 15 ~ 24 C 의 상대적으로 높은 온도에서 발효시켜, 달콤하고 풀 바디감이 느껴지며 과일향이 있는 맥주의 한 종류다. 발효 시에 발생하는 이산화탄소가 효모에 달라붙어 표면으로 떠오르게 되고, 이로 인해 상면에 거품을 형성한다. 따라서 상면발효 맥주라고도 한다. 반면 15C 이하에서 저온 발효시키는 라거에 비해 짧은 시간에 발효가 완성돼서, 발효..........

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