옛날 멕시코에서는 초콜릿에 고춧가루를 넣어서 먹기도 했다고 합니다. 초콜릿을 녹여 고춧가루를 넣어 먹어 보면 몸이 후끈해지면서 맛은 별로 맵지 않게 느껴집니다. 매운 성분은 지용성이기 때문에 고지방 음식과 함께 먹으면 잘 흡수되고 덜 맵게 느껴집니다. 일반적으로 요리에 붉은색을 내면서 매운맛을 내는 데 사용하지만 신진대사를 활성화시켜 칼로리 소모를 도와 다이어트 식품으로 이용되기도 하는 고춧가루의 효능과 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 고춧가루 효능 항산화 기능 캡사이신은 매운맛을 내는 성분으로 비타민이 산화되는 것을 막하주는 항산화기능을 합니다. 항암효과 농촌진흥청에서 김치 내 다양한 유산균의 유전체정보를 기반으로 정량분석기술을 분석해 김치의 유산균 중 하나인 '바이셀라 사이바리아'의 생성과 고춧..
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