알고 먹기 59. #도라지

도라지(Ballonflower) 뿌리약초로, 한약명으로는 길경이라고 한다. 예부터 폐의 기능을 좋게 하고 뱃속의 냉기는 물론 한열을 없애주는 역할, 인후의 보호 작용 등 여러 가지 질환에 약으로 쓰였다. 일반적으로 도라지는 1∼4년생이 주로 식용으로 이용된다. 일부분은 한약재 등 약용으로 쓰인다. 약용 도라지 시장에선 3년 근이 차지하는 비중이 절대적이다. 최근엔 도라지 재배기술의 발달로 6년 근 이상 도라지를 재배하는 농가가 늘고 있다. 도라지 효능 도라지에 함유된 미네랄은 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인, 철, 아연 등이다. 비타민은 B1, B2, B3, B6, C, E, 엽산 등이다. 도라지 뿌리에는 풍부한 칼슘과 섬유질, 철분을 비롯해 사포닌, 무기질, 단백질, 비타민 등이 들어있다. 오래 묵은 도라지..

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