'튀김 기름' 재사용해도 괜찮을까?!

튀김은 맛있지만, 항상 한번 쓴 기름이 아까울 때가 많다. 남은 기름을 재사용해도 괜찮을지, 재활용이 가능한지, 남은 기름은 어떻게 버리는지 알아보자! '튀김 기름'을 재사용해도 괜찮을까? 되도록이면 사용하지 않는 것이 좋다! 음식과 함께 가열한 튀김 기름은 색이 갈색으로 변해 보기 안 좋을 뿐 아니라 맛도 나빠진다. → 그 이유는 열과 식품 속 습기 등으로 인해 기름이 산화하며 생기는 현상 때문이다. 기름이 산화되면 건강에 안 좋다는 속설 탓에 기름 재활용이 꺼려진다는 사람이 많다. 식용유지의 산패(유지류의 산화 현상)에 의해 발생한 지방산이 우리 몸에 나쁘다고 과학적으로 증명된 바는 없다. → 그러나 산패가 일어나면 식용유 맛과 냄새가 나빠지고, 먹는 음식인 만큼 여러 차례 반복 사용하지 않는 것..

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