수제잼 잼뷔페 셋팅

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 수제잼 뷔페 셋팅하기에 대해 알아보겠습니다. 수제잼 뷔페는 보통 매장 오프닝 행사용이나 지역농산물 관련 축제, 박람회 등에서 다양한 수제잼을 선보이는 목적으로 많이 진행하고 있습니다. 이러한 수제잼 뷔페의 가장 큰 특징은 짧은 시간에 ㅁ낳은 사람을 모이게 하는 효과가 크기 때문에 각종 홍보목적으로 준비해보려 하시는 분들이 많습니다. 100가지 수제잼을 셋팅한다고 가정하고 필요한 시간을 정리해 보자면 어떤 재료들을 중심으로 어떤 맛을 구성할 것인가에 대한 구상에 대략 2일, 빨라도 하루는 걸릴거고요. 재료 준비와 설걷이를 맡아주는 보조인력이 1명 있다 가정했을 때 한가지 잼을 만들어 내는 시간은 대략 30분(진공살균포함) 그러면 대략 하루 10시간 기준 약 20종이 만들어지니 대략 일주일 정도 소요된답니다. 하지만 블렌딩기법을 활용해 집중생산을 하신다면 시간은 훨씬 줄어듭니다. 3명이 분업한다는 기준으로 4~5시간 안에 끝낼 수도 있죠 ...

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