고춧잎 무침 고춧잎나물 고춧잎, 데친 것 영양성분

요즘처럼 새 고추가 나올 때 고춧잎으로 무침을 해서 반찬으로 먹거나 참기름과 고추장 약간 넣어서 비벼 먹으면 정말 맛있거든요. 영양도 많고 맛도 좋아서 요맘때 자주 해먹는 나물 반찬이기도 해요. 요즘 아주 보들보들해서 먹기가 딱 좋거든요. 고춧잎을 한 봉지 사 왔어요. 나물 반찬을 좋아하는 우리 식구는 매번 나물을 준비하는데 이맘땐 고춧잎나물을 자주 해먹는 답니다. 이렇게 줄기가 좀 굵은 것은 떼어내 줄게요. 이렇게 손질이 다 되었어요. 찬물에 3번 정도 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다. 대파와 청양초, 홍초 이렇게 준비해 주시고요. 잘게 고추씨 빼지 말고 그냥 총총 썰어 주세요. 끓는 물에 소금 한 스푼 넣어줍니다. 씻어놓은 고춧잎을 몽땅 넣어주세요. 지금은 부풀어 있어서 양이 많아 보이지만 데치면 그리 많지 않아요. 뒤적거리면서 데치는데 냄비 가장자리가 끓으려고 하면 불을 꺼주세요. 찬물에 열기를 식혀서 물기를 빼줄게요. 두 손으로 꼭 짜서 물기를 없애주시고요. 뭉친 고춧잎을 털어...

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