크라프트 식빵을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 크라프트 식빵을 만들어 보았어요 크라프트 식빵은 콩 귀리 옥수수 해바라기씨 호두 등등 7가지 곡물로 만든 곡물식빵이랍니다 재료는 강력분 버터 소금 이스트 물 크라프트 발효종 설탕이랍니다 물과 크라프트를 미리 담그고 강력분 설탕 소금 이스트 물 발효종을 저단으로 3분 정도 클린업 단계까지 해주어요 클린업 단계에 버터를 넣고 2단으로 8분 정도 반죽해요 상태를 보며 3단으로 반죽하면서 물을 넣고 최종 단계까지 27로 반죽해요 1차 발효를 50분간 하고 270g씩 분할하여 중간 발효를 20분간 더 주어요 밀대로 밀어서 3겹 접기를 하여 말고 2개씩 팬닝하여 팬 아래 2cm로 발효해요 오븐에..........

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