소바 기술 미즈 마와시 고네루 키쿠 네리

소바 기술 강의 미즈 마와시 고네루 키쿠 네리 토요일은 듣는 포스팅입니다. 소바 기술에 대한 포스팅을 들을 수 있게 한 것이죠. 글을 읽을 때는 한눈을 팔 수 없는데 귀로 듣는 일은 다른 일을 하면서도 동시에 들을 수 있어 편할 것 같아 포스팅하고 있습니다. 저도 유튜브를 듣기만 할 때도 있거든요. 키리안의 참 쉬운 소바 해설 소바 과정 중에 근본이며 가장 기본이 되는 미즈마와시 과정과 고네루, 반죽 과정입니다. 두 과정은 물 흐르듯 이어지며 키바치(나무그릇)에서 이루어지는 과정입니다. 키쿠네리는 우리나라 말로 국화꽃 반죽 정도 될 것입니다. 소바 반죽을 국화꽃 모양으로 만들면서 마무리가 되는 과정으로 꽃 모양을 내는 이유가 있고 그런 것을 잘해야만 소바의 완성도가 높아질 수 있습니다. 쉽게 배우실 수 있도록 설명을 많이 하지만 모자랄 수 있는데요 그럴 때는 다른 포스팅도 검색해 보시고 댓글로 문의하시면 보충 설명해 드리도록 하겠습니다. 연후 안전하고 즐겁게 보내세요...

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