튀김물의 경도가 바삭함에 미치는 영향 ft. 고로모 만드는 법

국수가 쫄깃하다는 것은 수치화되어 있지 않고 주관적입니다. 그래서 조금이라도 더 맛있는 수타 소바를 만들기 위해 물의 경도도 따져가며 만들어 보고 그중 경도가 낮은 연수가 소바 만들기에 알맞다고 지난 포스팅에서 말씀드렸습니다. 오늘은 튀김물에 대한 이야기로 물의 경도가 미치는 영향에 대해 알아보면 재미있을 것 같습니다. 맑은 물에서 정통 소바 만들기 국수와 맑은 물의 역할 맑은 물은 인간이 살아가는데 꼭 필요합니다. 잘못된 물을 먹게 되면 몸이 금방 망가져 병이 생기듯 정통 ... blog.naver.com 물의 경도 연수와 경수의 차이점 우리나라 수돗물은 연수라고 합니다. 소바 만들기에는 특별히 나쁘지 않은 물인데요 튀김은 어떨까요? 연수가 맛있을까 모르겠는데요 사실은 경수가 바삭한 튀김을 만드는 데는 적합하다고 합니다. 한국수자원공사에서 연수와 경수를 구분해놓은 것을 보면 경도 75mg/L 을 연수와 75~150mg/L 적당한 연수로 말하고 있습니다. 경수는 150~300mg/L...