맛있는 온도는 몇도? 잔치국수와 우동

맛있는 국수를 먹기 위한 온도가 따로 있을까요? 있다면 몇 도에 맞춰야 좋을지 궁금합니다. 우스갯소리로 우리나라 사람들은 뜨거운 잔치국수나 우동을 먹어도 시원하다며 드시는데요 외국 사람들에 비해 뜨거운 국물을 좋아하고 그만큼 자주 먹으니 온도가 높은 음식을 잘 먹는 것 같습니다. 사람이 느끼는 뜨끈한 온도는 크게 높지 않다 뜨끈하다고 표현하는 온도는 통상적으로 60 그러니까 50~60를 가리키며, 차가운 냉면의 온도는 5부터 느낀다고 생각하면 얼추 맞는다고 합니다. 옛날 어른들이 즐겨 드셨던 잔치국수의 온도를 알아보면 두 가지 방법으로 나눌 수 있겠습니다. 토렴하는 방식과 직접 끓이고 뜨거운 육수를 붓는 방법이죠. 우선 토렴하는 방법을 설명하면 손님이 오기 전에 삶아놓은 국수가 식었기 때문에 뜨거운 육수에 담갔다 부었다를 반복하면 식었던 면이 따듯한 온도를 다시 갖게 됩니다. 토렴하면서 그릇의 온도도 올라갈 것인데요 이때의 온도는 40~50 사이라고 합니다. 40는 따듯한 느낌으로 ...

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